Пароконвектомат ПКА 20-1/1ВП2

Инжекционный пароконвектомат ABAT ПКА 20-1/1ВП2 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом по отдельности или совместно. Инжекционный впрыск влаги увлажняет воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса и снизить число калорий готовых блюд благодаря отсутствию необходимости использовать масло.

Данная модель заменяет собой сразу несколько видов теплового кухонного оборудования и даёт возможность одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта. Корпус и рабочая камера с вентилятором изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

В комплект поставки входит ручной душ и тележка-шпилька ТП 20-1/1 на 20 гастроёмкостей GN 1/1.

Гастроёмкости (GN 1/1, GN 1/2 или GN 1/3) не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

9 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 270 °С - нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
• Конвекция с паром при температуре от 30 до 250 °С - нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
• Разогрев при температуре от 30 до 250 °С - поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
• Низкотемпературный пар при температуре от 30 до 98 °С - деликатное приготовление "нежных" блюд
• Пар - подача пара без давления в рабочую камеру для приготовления продуктов в собственном соку с максимальным сохранением витаминов и минеральных веществ
• Расстойка при температуре от 30 до 60 °С - для "поднятия" заготовок из теста перед выпечкой
• Регенерация при температуре от 30 до 60 °С - предельно бережный разогрев уже готовых блюд с оптимизацией параметров влажности и температуры в рабочей камере
• Охлаждение до температуры 30 °С - быстрое охлаждение рабочей камеры
• Многоуровневое приготовление - для приготовления сразу нескольких блюд с использованием отдельного таймера для каждого уровня

Программирование:

• 120 собственных программ
• До 360 программ, задаваемых пользователем
• До 4 этапов приготовления в каждой программе
• Защита персональных рецептов индивидуальным паролем пользователя
• Регулировка влажности от 0% до 100%
• Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин
• Функция отложенного старта

Ключевые особенности:

• Удобная сенсорная панель управления высокого разрешения с индикацией на русском языке
• TFT-дисплей
• Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/2 и GN 1/3
• Быстрое достижение заданной температуры
• Точное поддержание температуры в камере с отклонением до 1 °С
• Многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
• Автоматическое завершение приготовления после достижения продуктом необходимой степени готовности
• Режим "Дельта Т" - поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере, позволяет готовить при минимальных потерях веса и влаги продуктов
• Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры
• 5 скоростей вращения вентилятора
• Внутренняя подсветка камеры
• Система закрывания "свободные руки" позволяет закрыть дверцу одним движением руки
• Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает вероятность ожогов с внешней стороны оборудования
• Открывающееся внутреннее стекло для удобства мытья и предотвращения образования конденсата
• Внутреннее стекло также является теплоотражающим для максимального сохранение тепловой энергии внутри камеры
• Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
• Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5
• Низкий уровень шума при работе
• Жировой фильтр снимается вручную без использования дополнительных инструментов
• Конструкция камеры с закруглёнными углами позволяет мыть её изнутри под струёй воды и гарантирует идеальную гигиеничность
• 6 режимов автоматической мойки
• Возможность использования моющих средств двух типов - жидкого и твёрдого (в виде таблеток)
• Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол даже при открытой дверце
• Система охлаждения слива
• Низкое энергопотребление
• USB-порт для перепрограммирования контроллера и добавления новых программ
• Система самодиагностики проблем и устранения неисправностей