Пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ПП2
Бойлерный пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ПП2 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом по отдельности или совместно. Парогенератор увлажняет воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса и снизить число калорий готовых блюд благодаря отсутствию необходимости использовать масло.
Данная модель заменяет собой сразу несколько видов теплового кухонного оборудования и даёт возможность одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта. Корпус и рабочая камера с вентилятором изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
В комплект поставки входит ручной душ.
Гастроёмкости (GN 1/1, GN 1/2 или GN 1/3) не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.
9 режимов работы:
- Конвекция при температуре от 30 до 270 °С - нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
- Конвекция с паром при температуре от 30 до 250 °С - нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
- Разогрев при температуре от 30 до 250 °С - поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
- Низкотемпературный пар при температуре от 30 до 98 °С - деликатное приготовление особо "нежных" блюд
- Пар - подача пара без давления в рабочую камеру для приготовления продуктов в собственном соку с максимальным сохранением витаминов и минеральных веществ
- Расстойка при температуре от 30 до 60 °С - для "поднятия" заготовок из теста перед выпечкой
- Регенерация при температуре от 30 до 60 °С - предельно бережный разогрев уже готовых блюд с оптимизацией параметров влажности и температуры в рабочей камере
- Охлаждение до температуры 30 °С - быстрое охлаждение рабочей камеры
- Многоуровневое приготовление - для приготовления сразу нескольких блюд с использованием отдельного таймера для каждого уровня
Программирование:
- 120 предустановленных программ
- До 360 программ, задаваемых пользователем
- До 4 этапов приготовления в каждой программе
- Защита персональных рецептов индивидуальным паролем пользователя
- Регулировка влажности от 0% до 100%
- Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин
- Функция отложенного старта
Ключевые особенности:
- Удобная сенсорная панель управления высокого разрешения с индикацией на русском языке
- Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/2 и GN 1/3
- Быстрое достижение заданной температуры
- Точное поддержание температуры в камере с отклонением до 1 °С
- Многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
- Режим "Дельта Т" - поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере, позволяет готовить при минимальных потерях веса и влаги продуктов
- Автоматическое завершение приготовления после достижения продуктом необходимой степени готовности
- Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры
- 5 скоростей вращения вентилятора
- Внутренняя подсветка камеры
- Система закрывания "свободные руки" позволяет закрыть дверцу одним движением руки
- Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает вероятность ожогов с внешней стороны оборудования
- Открывающееся внутреннее стекло для удобства мытья и предотвращения образования конденсата
- Внутреннее стекло также является теплоотражающим для максимального сохранение тепловой энергии внутри камеры
- Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
- Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5
- Низкий уровень шума при работе
- Жировой фильтр снимается вручную без использования дополнительных инструментов
- ТЭН парогенератора легко очищается от накипи
- Конструкция камеры с закруглёнными углами позволяет мыть её изнутри под струёй воды и гарантирует идеальную гигиеничность
- 6 режимов автоматической мойки
- Возможность использования моющих средств двух типов - жидкого и твёрдого (в виде таблеток)
- Функция "Декальцинация" предназначена для очистки нагревательных элементов и внутренних поверхностей бойлера от накипи, что способствует увеличению срока службы оборудования (осуществляется в процессе автоматической мойки, для чего перед началом мойки необходимо погрузить трубку декальцинирующего дозатора в ёмкость с раствором для декальцинации)
- Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол даже при открытой дверце
- Система охлаждения слива
- Низкое энергопотребление
- USB-порт для перепрограммирования контроллера и добавления новых программ
- Система самодиагностики проблем и устранения неисправностей
Тип пароконвектомата | бойлерный |
---|---|
Количество уровней | 10 |
Расстояние между уровнями, мм | 70 |
Размер гастроёмкости | GN 1/1 (530x325 мм), GN 1/2 (325x265 мм), GN 1/3 (325x176 мм) |
Температурный режим, °C | +30 ... +270 |
Панель управления | сенсорная |
Количество режимов работы | 9 |
Термощуп | многоточечный |
Автоматическая мойка | есть |
Количество режимов мытья | 6 |
Реверс вентилятора | есть |
USB-порт | есть |
Количество воздушных ТЭНов | 3 |
Количество ТЭНов парогенератора | 3 |
Мощность, кВт | 12.5 |
Напряжение, В | 380 |
Вес (без упаковки), кг | 150 |
Ширина, мм | 840 |
Глубина, мм | 840 |
Высота, мм | 1055 |
Страна производства | Россия |
Гарантия, мес | 12 |
Основные | |
---|---|
Производитель | Abat |
Страна производитель | Россия |
Вид оборудования | Пароконвектомат |
Сфера использования | HoReCa, Fast-food, Торговые магазины, Пищевая промышленность |
Тип парообразования | Бойлерный |
Тип управления | Электронное |
Источник питания | Электричество |
Номинальное напряжение | 380 В |
Номинальная потребляемая мощность | 12.5 кВт |
Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
Количество уровней | 10 |
Гарантийный срок | 12 мес |
Противень | GN 1/1 |
- Цена: 2 557 000 ₸