Пароконвектомат UNOX XV 893

 

 

Описание

Пароконвектомат UNOX XV 893 с камерой вместимостью 12 противней GN 1/1 адресован ресторанам и столовым с посадочными залами на 60–70 мест, супермаркетам с отделами собственного производства. Оборудование позволяет выполнять до 80% всех операций по тепловой обработке продуктов питания в автоматическом режиме и в 2–3 раза быстрее.

Пароконвектомат UNOX XV 893 серии CHEFLUX™ оснащен инструментами, необходимыми для создания в рабочей камере идеального для любого блюда микроклимата. Благодаря деликатной тепловой обработке продукты не теряют в весе, сохраняют максимальное число питательных веществ, рафинированный вкус и аромат.

Три режима работы

• Предварительный нагрев — включают в начале каждой смены для равномерного достижения максимальной температуры воздуха (260 °C) в рабочей камере. После этого оборудование можно использовать в нужном режиме без риска получить подгоревшие по краям и полусырые в середине блюда. Предварительный нагрев рекомендован для восстановления полуфабрикатов.
• Пароконвекция — соединила в себе преимущества двух типов тепловой обработки продуктов питания. При выборе этого режима в камере UNOX XV 893 происходит высокоскоростная циркуляция горячего воздуха (48…260 °C), насыщенного влагой. В результате блюда готовятся быстро, требуют минимального добавления масел без риска подгорания.
• Конвекция – режим, при котором приготовление блюд осуществляется под воздействием мощного потока воздуха, нагретого до температуры от 30 до 260 °C. Лишняя влага постепенно удаляется из камеры пароконвектомата, и блюда приобретают хрустящую румяную корочку.

Функции

• Protek.SAFE™ – безопасная эксплуатация. Во избежание получения персоналом ожогов предусмотрено охлаждение внешнего стекла дверцы и качественная теплоизоляция корпуса.
• STEAM.Plus™ – оптимальный показатель влажности в рабочей камере. Кнопка подачи пара в ручном режиме.
• DRY.Plus™ – удаление лишней влаги. Циркулирующий по камере воздух проходит через ТЭНы. AIR.Plus™ – равномерная обработка горячим воздухом. В камере пароконвектомата установлены три вентилятора с возможностью регулировки скорости работы и реверсивным вращением.

Преимущества пароконвектомата UNOX XV 893

• Направляющие из нержавеющей стали С-образной формы
• Долговечные галогеновые лампы для освещения внутреннего объема камеры
• Запатентованная дверца: самосмазывающиеся петли, замок из углеродного волокна, фиксатор открытого положения в трех значениях
• Съемное внутреннее стекло для простоты мытья
• Корпус из легкого материала, устойчивого к повышенной влажности и механическим повреждениям

Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XV 893

 

Габаритные размеры: 860x882x1250 мм Вместимость: 12 уровней GN1/1 Размер гастроемкости GN1/1: 530х325 мм  Расстояние между уровнями: 67 мм Мощность: 15,8 кВт Напряжение: 380 В Вес: 112 кг Тип парообразования: инжектор Температурный диапазон: 30 °C...260 °C Производство: Италия