Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1R

 

Описание

В ресторанах и столовых, кондитерских и пекарнях, супермаркетах с отделами собственного производства устанавливают пароконвектоматы UNOX XEVC-1011-E1R вместимостью 10 противней GN 1/1. Модель, работа которой основана на десятке запатентованных технологий производителя, подходит для приготовления разных блюд и совмещает функции жарочной поверхности, пекарского шкафа, электрической плиты, фритюрницы, рисоварки и других видов теплового оборудования.

Отличительная особенность процесса приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, первых и вторых блюд с помощью пароконвектомата UNOX XEVC-1011-E1R — минимальные потери продуктов в весе и в питательной ценности. При этом тепловая обработка не ограничивается варкой или тушением: в арсенале профессионального пароконвектомата восемь режимов работы, которые легко дополнять пользовательскими настройками.

Режимы работы

• Предварительный нагрев до 260 °C
• Влажная конвекция (от 35 до 260 °C) с технологией STEAM.Maxi™ (10—20%)
• Сухая конвекция (от 30 до 260 °C) с технологией DRY.Maxi™ (10—100%)
• Стандартная конвекция (от 30 до 260 °C)
• Конвекция + пар (от 35 до 260 °C) с технологией STEAM.Maxi™ (30—90%)
• Пар (от 35 до 130 °C) с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• Выпекание с использованием зонда для измерения температуры внутри продукта
• Выпекание с использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта

Функции

• Режим «INF» для беспрерывной работы
• Режим «HOLD» для разморозки/поддержания блюда в горячем состоянии
• Демонстрация на дисплее параметров программы: общего и оставшегося времени, температуры (в °C или °F), скорости вращения вентилятора, влажности
• Система самодиагностики неисправностей с выводом предупреждающего сообщения

Программирование в одно касание

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1R оборудован сенсорной панелью MASTER.Touch ONE, которая упрощает его первичную настройку и дальнейшую эксплуатацию. Используйте для приготовления разнообразных блюд стандартные программы или добавляйте собственные, для которых предусмотрена карта памяти на 256 операций.

Для быстрой и легкой установки параметров внедрена технология MIND.Maps™. Умные графики задают параметрическую кривую, которая на протяжении всего рабочего цикла контролирует количество пара, температуру, скорость потока воздуха. Для создания графиков используется входящий в комплект стилус.

Технологии на страже вкуса

Принцип работы пароконвектомата UNOX XEVC-1011-E1R основан на комплексе инновационных решений, призванных улучшить и ускорить процесс приготовления разных блюд. Технология DRY.Maxi™ быстро удаляет влагу из камеры для придания выпечке и мясным продуктам хрустящей золотистой корочки. STEAM.Maxi™ отвечает за идеальный уровень влажности при деликатной обработке паром. Функция AIR.Maxi™ направлена на оптимальное распределение воздуха по внутреннему объему камеры.

Надежная теплоизоляция и безопасность

Технология Protek.SAFE™ реализована с помощью качественной теплоизоляции корпуса пароконвектомата, функции торможения вентилятора при открытии дверцы и охлаждения рабочих поверхностей. Что значительно снижает расход электричества.

Профессиональный уход

Функция Rotor.KLEAN™ превращает мойку камеры в процесс, не требующий больших трудовых и временных затрат. Длительную эксплуатацию без сбоев гарантируют четыре автоматических режима мытья с контролем уровня воды и резервуаром для моющего средства.

Синхронизация производственных процессов

Благодаря технологии MAXI.LINK™ вы сможете грамотно обустроить пространство на кухне, что в дальнейшем сэкономит силы и время персонала. Конвекционные печи и пароконвектоматы UNOX устанавливают друг над другом и используют для одновременного приготовления разных блюд с индивидуальными настройками режимов работы.

Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1R

 

Габаритные размеры: 750x773x1010 мм Вместимость: 10 уровней GN1/1 Размер гастроемкости GN1/1: 530х325 мм Расстояние между уровнями: 67 мм Мощность: 14 кВт Напряжение: 380 В Вес: 95 кг Тип парообразования: инжектор Температурный диапазон: 30 °C...260 °C Производство: Италия