Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1RM

 

Описание

Профессиональный пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R с сенсорной панелью управления выведет процесс создания блюд на новый уровень. Инновационные технологии в сочетании с безопасными материалами в 1,5–2 раза сократят время на приготовление выпечки, кондитерских изделий, мясных, рыбных и многих других блюд, которые не только не потеряют в весе, но и максимально сохранят полезные вещества.

Устройство рабочей камеры пароконвектомата UNOX XEVC-0711-E1R позволяет готовить одновременно разные блюда, требующие своего температурного режима и влажности. За качественное распределение горячего воздуха отвечают два мощных вентилятора с четырьмя режимами работы. Для визуального контроля за процессом приготовления в дверце установлено жаропрочное смотровое стекло, а в камере — светодиодная подсветка.

Система самодиагностики облегчает эксплуатацию и сервисное обслуживание электрического пароконвектомата. На дисплей устройства выводятся сообщения двух типов: аварийные и предупредительные.

8 умных режимов работы

• Конвекция (30—260 °C)
• Сухая конвекция (30—260 °C) с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция (35—260 °C) с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция (35—260 °C) с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром (35—130 °C) с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• Предварительный нагрев до 260 °C
• С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта

Функции

Для безопасной и простой эксплуатации

Rotor.KLEAN™ — технология, которая облегчит уход за оборудованием и продлит срок его службы. Производитель предусмотрел четыре режима автоматической мойки рабочей камеры с резервуаром для моющего средства и контролем уровня воды.

Protek.SAFE™ — это целый набор решений: современная теплоизоляция, охлаждение внешних рабочих поверхностей, автоматическая регулировка мощности.

MAXI.LINK™ — позволяет учесть особенности пространства и устанавливать пароконвектоматы и конвекционные печи друг над другом.

Для настоящих кулинарных шедевров

DRY.Maxi™ — функция, которая предназначена для равномерного и постепенного удаления из рабочей камеры лишней влаги, что позволяет получить хрустящую румяную корочку на кондитерских изделиях, выпечке, вторых блюдах.

STEAM.Maxi™ используется, когда необходима деликатная обработка продуктов паром для получения нежной консистенции.

AIR.Maxi™ реализована с помощью двух мощных вентиляторов с возможностью реверсивного вращения и полустатического положения. Горячий воздух внутри рабочей камеры пароконвектомата распределяется с учетом заданных параметров приготовления.

Особенности пароконвектомата UNOX XEVC-0711-E1R

• Дверца с самосмазывающимися петлями и замком из термостойкого углеродного волокна.
• Внутреннее стекло дверцы открывается для простоты мытья
• Направляющие для противней из нержавеющей стали
• Сенсорная панель с защитой от пара и влаги
• Резервуар со сливом для сбора воды на дверце
• Для поддержания блюда в разогретом виде предусмотрен режим «HOLD»
• Отображение на дисплее времени приготовления, температуры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Возможность создания графиков приготовления
• Сохранение до 256 программ во встроенной памяти

Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R

 

Габаритные размеры: 750x773x843 мм Вместимость: 7 уровней GN1/1 Размер гастроемкости GN1/1: 530х325 мм Расстояние между уровнями: 67 мм Мощность: 9,9 кВт Напряжение: 380 В  Вес: 85 кг Тип парообразования: инжектор Температурный диапазон: 30 °C...260 °C Производство: Италия