Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-DPRS

 

Описание

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG — это неутомимый помощник для больших кухонь, пекарен и кондитерских, которым требуется максимальная повторяемость качества приготовления и высокая производительность.

РУЧНЫЕ РЕЖИМЫ

• Изменение параметров температуры в диапозоне 30° C — 300° C
• Комбинированный режим 35 ° C — 300 ° C со STEAM.Maxi ™ от 30% до 90%
• Режим приготовления с влажностью 48 ° C — 300 ° C и STEAM.Maxi от 10% до 20%
• Режим с пароувлажнением 35 ° C — 130 ° C со STEAM.Maxi™ 100%
• Режим приготовления с сухим воздухом 30 ° C — 300° C с технологией DRY.Maxi от 10% до 100%
• Готовка с параметром DELTA-Т с термощупом
• Многоточечный термощуп MULTI.Point

ПЕРЕДОВЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс приготовления, состоящий из бесконечных шагов, одним простым прикосновением
• ПРОГРАММЫ: сохраняйте до 384 пользовательских программ, присваивайте имя и изображение сохраненным
• программам и сохраните название рецепта в ручном режиме.
• CHEFUNOX: выберите режим приготовления, продукты, которые нужно приготовить, размер продукта и результат приготовления, и начните готовить
• MULTI.Time: до 10 таймеров для одновременного приготовления различных продуктов
• MISE.EN.PLACE: синхронизируйте загрузку продуктов в камеру приготовления, чтобы каждый противень был готов одновременно

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В КАМЕРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• AIR.Maxi™: несколько реверсивных вентиляторов
• AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения
• УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ПЕЧИ
• DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
• DRY.Maxi™: приготовление с удалением влаги в температурном диапозоне 30 ° C — 300 ° C
• STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35° C — 130° C
• STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35° C — 300° C
• Технологии Unox Intelligent Performance

ТЕРМОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ

• Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе; Остановка двигателей при открытии двери
• Protek.SAFE™: расход электроэнергии в зависимости от реальных потребностей
• Protek.SAFE™: тройное стекло на двери

АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА

• Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
• Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства, встроенный в печь

ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ

• Высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли
• Положение фиксации двери при 120 ° -180 °

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

• SMART.Preheating: автоматическая установка идеальной температуры и времени предварительного разогрева печи, в зависимости от предыдущего использования
• Температура предварительного разогрева до 300 ° C,
• Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термошупа, температуры в камере, влажности,
• скорости вращения вентилятора
• Единица измерения температуры в ° C или ° F

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

• Камера печи изготовлена из нержавеющей стали AISI 316L
• Камера печи освещается внешней LED лампой
• Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
• Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
• Вместимый контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу
• Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
• Бесконтактный датчик открытия двери
• 2-ух ступенчатый дверной замок
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Защитный температурный термостат
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки сдвери
• Толщина двери 70 мм
• C-образные направляющие противней из нержавеющей стали с углубениями для простоты загрузки

Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-DPRS

 

Габаритные размеры: 892x1018x1875 мм Вместимость: 20 уровней GN 1/1 Расстояние между уровнями: 67 мм Тип парообразования: инжектор Температурный диапазон: +30...+300 °C Панель управления: сенсорная MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара Автомойка: Rotor.KLEAN™ Мощность: 38,5 кВт Напряжение: 230 В Вес: 279 кг Серия: CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS Производство: Италия