Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1LM

 

Описание

Печи CHEFTOP MIND.MapsTM ONE являются результатом многих лет исследований компании UNOX, проведенных с целью создания совершенного пароконвектомата. Работая с шеф-поварами и пекарями по всему миру для понимания самых необходимых и важных элементов, мы превратили полученные знания в простые, эффективные и надежные технологии.

РУЧНЫЕ РЕЖИМЫ

• Изменение параметров температуры в диапазоне 30 °C — 260 °C
• Комбинированный режим 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
• Режим с пароувлажнением 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
• Режим варки 35 °C — 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• Режим готовки с сухим воздухом 30°C — 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%
• Готовка по термощупу
• Готовка с параметром DELTA T с термощупом

ПЕРЕДОВЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс готовки, состоящий из бесконечного множества шагов всего одним прикосновением
• ПРОГРАММЫ: 256 ячеек для записи своих программ
• ПРОГРАММЫ: возможность задать имя и присвоить фотографию записанным программам
• ПРОГРАММЫ: присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В КАМЕРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• AIR.Maxi™: несколько реверсивных вентиляторов
• AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения

УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ПЕЧИ

• DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
• DRY.Maxi™: приготовление с удалением влаги в температурном диапозоне 30 ° C — 260 ° C
• STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35° C — 130° C
• STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35° C — 260° C

ТЕРМОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ

• Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе;
• Технология Protek.SAFE™: остановка двигателей при открытии двери для снижения потери тепла

АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА

• Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки
• Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства, встроенный в печь

ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ

• Высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли
• Изменение направления открытия двери, даже после установки
• Положение фиксации двери при 60°-120°-180°

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

• Температура предварительного разогрева до 260 ° C
• Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термошупа, температуры в камере, влажности,
• скорости вращения вентилятора
• Единица измерения температуры в ° C или ° F

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

• Высокопрочная камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
• Камера печи освещается внешней LED лампой
• Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
• Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
• Вместимый контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу
• Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
• Бесконтактный датчик открытия двери
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Защитный температурный термостат
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки сдвери
• C-образные направляющие противней из нержавеющей стали с углубениями для простоты загрузки

Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1LM

 

Габаритные размеры: 750x783x1010 мм Вместимость: 10 уровней GN 1/1 Расстояние между уровнями: 67 мм Тип парообразования: инжектор Температурный диапазон: 30... 260 °С Панель управления: сенсорная MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара Мощность: 18,5 кВт Напряжение: 380 В Вес: 95 кг Серия: CHEFTOP MIND.Maps™ ONE Автомойка: есть В комплекте: одноточечный термощуп Дополнительно: открывание слева направо Производство: Италия