Корзина
50 отзывов
+7 (707)733 89 89
+7 (777) 717 44 77
+7 (727) 327-02-67
КазахстанАлматыул.Бруно, дом 1 офис 1
Компания "АльянсФаворит"
Оставить отзывНаличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-40, фото 2
Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-40, фото 3
Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-40, фото 2
Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-40, фото 2
Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-40, фото 3
  • Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-40, фото 2

Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-40

Описание
Характеристики
Информация для заказа
Описание: Аппарат шоковой заморозки ШОК-40 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК-40 допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.
Режимы:
ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов;
деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов;

ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов;
деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов.
Основные характеристики:

Потребление э/энергии, кВт/ч, не более

8,7

Номинальное напряжение, В

400

Температура воздуха полезного объема, °С, не выше

+90...-35

Температура охлаждения продукта, °С

+90...+3

Время для охлаждения, мин

90

Температура замораживания продукта, °С

+90...-18

Время для замораживания, мин

240

Номер хладагента

R404A

Общая масса хладагента, кг

7,5

Количество полок в камере, шт.

40 (2х20)

Типоразмер используемых гастроемкостей/противней

GN 1/1 (530х325 мм) или EN 1/1 (600х400 мм)

Масса продукта для охлаждения, кг

180

Масса продукта для замораживания, кг

180

Габаритные размеры, мм

1525х959х2475

Масса, кг

405

Основные атрибуты
Производитель  Abat
Страна производительРоссия
Вид оборудованияМорозильный шкаф
Сфера использованияFast-food, HoReCa, Торговые магазины
Тип установки Доступ к товару с одной стороны,  Напольный
Материал  Нержавеющая сталь
Номинальное напряжение220 В
Гарантийный срок  12 (мес)
Габаритные размеры
Длина1525.0 (мм)
Ширина959.0 (мм)
Высота2475.0 (мм)
  • Цена: от 6 815 689 Тг.