Камера электростатического холодного копчения Ижица-1200М2

Инновационность коптильни ИЖИЦА-1200М2 заключается в использовании эффекта электронного ветра, который подхватывает дымовую смесь и направляет её на продукт. Благодаря электронному ветру, процесс насыщения дымом ускоряется в десятки раз!

В установке Ижица-1200 время копчения составляет всего 1,5 часа, вместо 8 часов, как при традиционном копчении. Продукт остается сочным, т.к. не успевает терять вес.

Благодаря технологии активного копчения с использованием электронного ветра, весь дым осаждается на продукт, в атмосферу попадает не более 3% вырабатываемого дымогенератором дыма. Это позволяет коптить продукты питания в непосредственной близости от жилых домов, в супермаркетах и магазинах.

ВИДЫ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ:

РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ:

КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ:

• Коптильная установка Ижица-1200М2
• Блок управления
• Комплект ускорителей (20 шт.)
• Дымогенератор фрикционный на рейке (24х24х1200 мм.)
• Клеть для крупной рыбы (4 ряда)
• Шампура для крупной рыбы (24 шт., 6 мм, нерж. сталь)
• Комплект документов (ТУ, ТИ, паспорт на оборудование)
• Декларация о соответствии таможенного союза ТС № RU Д-RU.АГ73.В.31226

Ижица-1200 стала настоящим прорывом на рынке оборудования для копчения благодаря следующим экономическим эффектам:

• Отношение производительности к необходимой площади коптильного цеха выросло в 5 раз по сравнению с оборудованием для традиционного копчения.
• Потери уменьшились в среднем на 10%, благодаря сокращению времени копчения.
• Копченый продукт в Ижице-1200 не содержит канцерогенов, т.е. полезен и не опасен при частом употреблении. Это позволяет позиционировать копченую рыбу как продукт ежедневного народного потребления.
• Копченая продукция имеет отличный товарный вид, хранится в холодильнике до 60 суток, согласно разработанным нами Техническим Условиям (предоставляются бесплатно, входят в комплект поставки оборудования).
• Копченая рыба, мясо и сыры имеют более нежный насыщенный вкус и пользуется постоянным спросом.

Ижица-1200М2 - это универсальная коптильня для холодного копчения, в ней можно коптить все виды продуктов питания, такие как рыба, мясо, сало, а также сыры, мясо птицы и даже соль.

Копчение перед термической обработкой

Продукты, требующие термической обработки, такие как вареные колбасы, варено-копченые рулеты, рыба горячего копчения, возможно сначала скоптить в Ижице-1200, придав продукту цвет и вкус копченого продукта. После копчения продукт можно отварить в автоклаве или в термической камере (например в Ижице-ГК).Важным преимуществом такого подхода будет то, что в Ваш коптильный цех не будет выбрасывать дым в атмосферу, а копченый продукт будет экологически чистым и без канцерогенов.

Модернизация коптильни Ижица-1200

Конструкция коптильной установки постоянно улучшается, становится более эффективной и эргономичной.

В 2009 году мы выпустили модернизированную установку Ижица-1200М
(1200 — обозначает объем коптильной камеры, М — модернизированная).
В 2011, благодаря новым разработкам мы выпустили следующее поколение коптильного оборудования Ижица-1200М2.
В 2014 году мы разработали экспортный вариант коптильни Ижица-1200М3.

В коптильне ИЖИЦА-1200М3 были реализованы следующие доработки:

• Оптимизирована мощность высоковольтного генератора, благодаря чему увеличилась скорость копчения рыбы; оптимизирована конструкция дымогенератора, упрощен процесс чистки, уменьшено количество потребляемой электроэнергии при копчении до 0,8 КВт/час;
• Блок управления комплектуется автоматом в коробке для настенного крепления. Это позволяет упростить процесс подключения установки к электросети производства;
• В конструкции коптильного шкафа продумано удобство очистки камеры после окончания коптильного цикла;
• Уплотнение двери сделано по более эффективной технологии с использование силикона. Увеличен срок службы уплотнения;
• Ижица-1200М3 дополнительно комплектуется набором запасных частей и тележкой для перемещения клетей. 

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: