Продавец Компания «АльянсФаворит» - Комплексное решение для Вашего Бизнеса! развивает свой бизнес на Satu.kz 2 года.
Знак PRO означает, что продавец пользуется одним из платных пакетов услуг Satu.kz с расширенными функциональными возможностями.
Сравнить возможности действующих пакетов
Корзина
52 отзыва
+7 (707) 733 89 89
+7 (777) 383 42 43
+7 (777) 717 44 77
КазахстанАлматыул. Бруно, дом 1 офис 1
Компания "АльянсФаворит"
Оставить отзывНаличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.

Стандартные программы для вяленого копченого мяса и мясных снеков

Стандартные программы для вяленого копченого мяса и мясных снеков

Программы вяления предустановленны в контроллере Varmen-12 в коптильнях Ижица-Z115 и Ижица-2500ГК.

1. Программа № 03.01 - "Балычки куриные"

Куриная грудка получается красивого янтарного цвета, является отличной закуской к пиву и отдельным блюдом.

ПРОГРАММА ПО ШАГАМ

Название шага Параметры работы камеры Условие перехода Цель шага
Температура
в камере
Влажность
в камере
Положение выходного шибра Работа дымоге-
нератора
1 Нагрев 28С° 0 Открыт на 40% - 8 минут Предварительный нагрев для выравнивания температуры
2 Цветообразование 35С° 0 Открыт на 40% - 90 минут Начало сушки и придание янтарного цвета
3 Сушка 35С° 0 Открыт на 100% - 30 минут Удаление влаги из продукта
4 Копчение 35С° 0 Открыт на 20% - 30 минут До желаемой степени копчения

2. Программа  № 03.02 - "Чипсы вялено-копченые"

Используется для вяления и копчения чипсов из свинины и говядины.

ПРОГРАММА ПО ШАГАМ

Название шага Параметры работы камеры Условие перехода Цель шага
Температура
в камере
Влажность
в камере
Положение выходного шибра Работа дымоге-
нератора
1 Нагрев 28С° 0 Открыт на 40% - 8 минут Предварительный нагрев для выравнивания температуры
2 Цветообразование 45С° 0 Открыт на 40% - 60 минут Начало сушки и придание янтарного цвета
3 Сушка 45С° 0 Открыт на 100% - 60 минут Удаление влаги из продукта
4 Копчение 45С° 0 Открыт на 20% - 30 минут До желаемой степени копчения

3. Программа № 03.03 - "Джерки"

Используется для вяления и копчения джерок.

ПРОГРАММА ПО ШАГАМ

Название шага Параметры работы камеры Условие перехода Цель шага
Температура
в камере
Влажность
в камере
Положение выходного шибра Работа дымоге-
нератора
1 Нагрев 28С° 0 Открыт на 40% - 8 минут Предварительный нагрев для выравнивания температуры
2 Цветообразование 35С° 0 Открыт на 40% - 90 минут Начало сушки и придание янтарного цвета
3 Сушка 35С° 0 Открыт на 100% - 30 минут Удаление влаги из продукта
4 Копчение 35С° 0 Открыт на 20% - 30 минут До желаемой степени копчения
Другие статьи