Оборудование для копчения, вяления и сушки
Оборудование для копчения, вяления и сушки
ТОО «АльянсЭксперт» предлагает профессиональное оборудование для копчения, вяления и сушки мяса, рыбы, птицы, колбасных изделий, сала, сыра и другой пищевой продукции в Алматы с поставкой по Казахстану.
В каталоге представлены коптильные камеры для горячего и холодного копчения, термокамеры, сушильно-вялочные камеры, оборудование для производства копченой и вяленой продукции, а также решения для малого, среднего и промышленного пищевого производства.
Поможем подобрать оборудование с учетом вида продукта, необходимой загрузки, производительности, технологии производства и планируемого объема выпуска готовой продукции.
Профессиональное коптильное и сушильное оборудование
В ассортименте представлены:
- камеры горячего копчения;
- камеры холодного копчения;
- универсальные коптильные камеры;
- термокамеры;
- электростатические коптильни;
- дымогенераторы;
- сушильно-вялочные камеры;
- камеры для вяления рыбы;
- камеры для сушки мяса и рыбной продукции;
- оборудование для подсушки продукции перед копчением;
- оборудование для производства колбас и мясных деликатесов;
- оборудование для копчения рыбы;
- оборудование для копчения мяса и птицы;
- вспомогательное оборудование для коптильных производств.
Оборудование для горячего и холодного копчения
Профессиональные коптильные камеры позволяют производить широкий ассортимент продукции и контролировать технологические параметры процесса.
В зависимости от модели оборудование может выполнять несколько операций:
подсушку, обжарку, варку, горячее копчение и холодное копчение.
Такое оборудование применяется при производстве:
- копченой рыбы;
- мяса;
- птицы;
- колбасных изделий;
- мясных деликатесов;
- сала;
- сыра;
- другой копченой пищевой продукции.
Для производств с различной загрузкой можно подобрать оборудование от компактных камер для небольшого цеха до промышленных установок высокой производительности.
Оборудование для вяления и сушки мяса и рыбы
Сушильно-вялочные камеры используются для удаления избыточной влаги из продукта при контролируемых параметрах температуры и движения воздуха.
Такое оборудование подходит для производства:
вяленой рыбы, сушеной рыбы, мясных снеков, вяленого мяса, колбасных изделий и другой продукции, технология производства которой предусматривает сушку или вяление.
Правильно подобранная камера позволяет поддерживать стабильные условия обработки продукта и организовать повторяемый технологический процесс.
Какое оборудование нужно для коптильного цеха?
Комплектация коптильного производства зависит от вида выпускаемой продукции и технологии.
В состав цеха могут входить:
коптильная или термокамера + дымогенератор + сушильно-вялочная камера + рамы и тележки для продукции + оборудование для предварительной подготовки сырья.
Для рыбного производства дополнительно могут использоваться посолочные емкости, оборудование для разделки рыбы, столы для обработки продукции и специализированные приспособления для ее размещения в камерах.
Как выбрать коптильную камеру?
При выборе оборудования необходимо учитывать:
- горячее или холодное копчение требуется;
- вид продукции;
- загрузку камеры в килограммах;
- необходимую производительность в смену или сутки;
- количество производственных смен;
- максимальный размер продукции;
- необходимость варки и обжарки;
- необходимость автоматического контроля температуры;
- необходимость контроля влажности;
- тип дымогенератора;
- электрическую мощность;
- доступное напряжение;
- размеры производственного помещения;
- необходимость мобильных рам и тележек;
- требования к санитарной обработке оборудования.
Если предприятие планирует выпускать несколько видов продукции, рационально рассматривать универсальные камеры, способные выполнять несколько технологических операций.
Как выбрать сушильно-вялочную камеру?
При подборе оборудования для вяления и сушки необходимо учитывать:
- вид продукта;
- загрузку за один цикл;
- требуемую температуру;
- время технологического процесса;
- необходимую влажность;
- интенсивность циркуляции воздуха;
- производительность предприятия;
- количество производственных циклов в сутки.
Для промышленной переработки рыбы или мяса оборудование подбирается исходя прежде всего из требуемого объема готовой продукции за смену или сутки.
Для каких предприятий подходит оборудование?
Оборудование для копчения, вяления и сушки применяется на:
мясоперерабатывающих предприятиях, рыбоперерабатывающих производствах, колбасных цехах, коптильных производствах, фермерских хозяйствах, пищевых предприятиях, рыбных хозяйствах и предприятиях по производству мясных и рыбных деликатесов.
Можно подобрать решения как для небольшого производства, так и для предприятия с высокой ежедневной загрузкой.
Где купить оборудование для копчения и вяления в Казахстане?
Купить профессиональное оборудование для копчения, вяления и сушки можно в ТОО «АльянсЭксперт» в Алматы.
Поможем подобрать коптильную или сушильно-вялочную камеру по виду продукции, необходимой загрузке, технологическому процессу и планируемой производительности предприятия.
Поставка оборудования осуществляется по всему Казахстану.
Часто задаваемые вопросы об оборудовании для копчения, вяления и сушки
Что относится к оборудованию для копчения, вяления и сушки?
К этой категории относятся коптильные и термокамеры, установки горячего и холодного копчения, сушильно-вялочные камеры, дымогенераторы и другое профессиональное оборудование для обработки мяса, рыбы, птицы, колбасных изделий, сыра и другой пищевой продукции.
Чем отличается горячее копчение от холодного?
При горячем копчении продукт проходит обработку при более высокой температуре, поэтому одновременно происходит приготовление и копчение. Холодное копчение выполняется при более низкой температуре и обычно требует большего времени. Выбор технологии зависит от вида продукта и требуемых свойств готовой продукции.
Какое оборудование подходит для копчения рыбы?
Для рыбы применяются коптильные и термокамеры горячего или холодного копчения. При подборе учитывают вид рыбы, целая она или разделанная, размеры продукции, загрузку камеры, необходимую производительность и технологию производства. Для полноценного рыбного цеха дополнительно могут потребоваться посолочные емкости, оборудование для подготовки сырья и сушильно-вялочные камеры.
Какое оборудование используется для копчения мяса и колбас?
Для мясной продукции и колбас применяются профессиональные термокамеры и коптильные камеры, которые в зависимости от модели могут выполнять подсушку, обжарку, варку и копчение. Конкретная комплектация зависит от ассортимента выпускаемой продукции и производительности предприятия.
Для чего нужна сушильно-вялочная камера?
Сушильно-вялочная камера предназначена для контролируемого удаления влаги из продукта. Она применяется для производства вяленой и сушеной рыбы, мяса, мясных снеков, колбасных изделий и другой продукции, технология которой требует стабильной температуры, влажности и циркуляции воздуха.
Как выбрать коптильную или термокамеру по производительности?
Для подбора необходимо знать, сколько готовой продукции требуется выпускать за смену или сутки, сколько длится один технологический цикл и сколько загрузок планируется выполнять. Также учитываются вид и размеры продукта, горячее или холодное копчение, необходимость варки, обжарки и подсушки.
Какие данные нужны для подбора оборудования?
Желательно указать вид продукта, размеры и вес единицы продукции, необходимую загрузку камеры, объем производства за смену или сутки, количество смен, технологию обработки, требуемую температуру и доступную электрическую мощность. Чем точнее исходные данные, тем точнее можно подобрать оборудование.
Можно ли использовать одну камеру для разных видов продукции?
Да, некоторые универсальные термокамеры позволяют работать с мясом, рыбой, птицей, колбасными изделиями и другой продукцией. Но возможность конкретных режимов - сушки, варки, обжарки, горячего или холодного копчения - зависит от конструкции и комплектации выбранной модели.
Какое оборудование нужно для открытия коптильного цеха?
Комплектация зависит от продукта и технологии. Обычно рассматривают коптильную или термокамеру, дымогенератор, оборудование для подготовки и посола сырья, рамы или тележки, а при необходимости - сушильно-вялочную камеру и оборудование для дальнейшей упаковки продукции.
Где купить оборудование для копчения, вяления и сушки в Казахстане?
ТОО «АльянсЭксперт» предлагает профессиональное оборудование для копчения, вяления и сушки в Алматы с поставкой по Казахстану. Специалисты компании помогут подобрать оборудование по виду продукции, требуемой загрузке, производительности и особенностям технологического процесса.