Новинки в ассортименте АльянсЭксперт - профессиональные печи для пиццы Scale и Prismafood

В категории профессиональных печей для пиццы появились новые модели различной производительности и ценового уровня - от компактных настольных электрических печей для небольшой точки до вместительных двухкамерных и газовых решений для профессиональных пиццерий.

Теперь подобрать оборудование можно практически под любой формат бизнеса: небольшое кафе, фуд-корт, ресторан, пиццерию с доставкой или кухню с высокой загрузкой.

В ассортименте представлены печи Scale, профессиональные итальянские модели Prismafood, а также другие подовые электрические печи различной вместимости.

Почему для пиццерии нужна профессиональная печь?

Качество пиццы напрямую зависит не только от теста и ингредиентов, но и от режима выпечки.

Профессиональная подовая печь позволяет обеспечить:

• стабильную температуру;
• быстрый прогрев камеры;
• равномерное пропекание основы;
• правильную работу верхнего и нижнего нагрева;
• хрустящую корочку;
• стабильный результат при большом количестве заказов.

В отличие от обычной бытовой духовки, профессиональные печи рассчитаны на регулярную интенсивную эксплуатацию и позволяют поддерживать необходимый режим в течение рабочей смены.

Особенно важна возможность раздельно регулировать верхний и нижний нагрев, поскольку это помогает отдельно контролировать пропекание теста и начинки.

Новые печи Scale - от компактных до премиальных

Линейка Scale позволяет подобрать печь под разные задачи и бюджеты.

В разделе представлены одно- и двухъярусные электрические модели, печи с керамическим и шамотным подом, а также профессиональные газовые решения.

Scale ZH-1M - компактная печь для небольшого заведения

ZH-1M - компактная одноярусная электрическая подовая печь.

Она работает от сети 220 В и подходит для небольших кафе, фуд-кортов, баров и точек fast-food.

Рабочая камера размером около 400 × 400 мм позволяет использовать печь там, где свободная площадь кухни ограничена. Нагрев сверху и снизу регулируется независимо, а температура достигает примерно 350 °C.

Такой вариант можно рассматривать для:

• небольшой пиццерии;
• кафе;
• фуд-корта;
• точки быстрого питания;
• заведения, где пицца является дополнительной позицией в меню.

Scale TEP-2S - две камеры при компактных размерах

Для заведений, которым уже требуется большая производительность, интересна Scale TEP-2S.

Это двухъярусная подовая печь, позволяющая выпекать две пиццы одновременно.

Модель оснащена керамическим подом, работает от 220 В, имеет мощность 3 кВт и рабочий диапазон примерно 50-300 °C. Корпус выполнен из нержавеющей стали.

Главное преимущество двухъярусной конструкции - возможность увеличить производительность без значительного увеличения занимаемой площади.

Для небольшой кухни это особенно важно.

Модели с керамическим и шамотным подом

Для приготовления пиццы большое значение имеет материал рабочей поверхности.

Керамический или шамотный камень способен аккумулировать большое количество тепла и передавать его непосредственно тесту.

Это помогает получить:

• хорошо пропеченное основание;
• хрустящую корочку;
• стабильную выпечку;
• равномерное распределение тепла.

Именно поэтому профессиональные подовые печи такого типа активно используются в пиццериях.

В ассортименте АльянсЭксперт представлены модели Scale с керамическим и шамотным подом, включая ZH-2M-H и премиальные серии ZH-4EP.

Scale ZH-4EP1 - премиальная печь с нагревом до 450 °C

Для более серьезной профессиональной кухни можно рассматривать Scale ZH-4EP1 серии Премиум.

Модель имеет рабочую камеру размером 660 × 660 × 150 мм, шамотное дно и температуру нагрева до 450 °C.

Мощность составляет 4,5 кВт, предусмотрено подключение к сети 220 или 380 В.

Высокая температура особенно важна для заведений, где требуется быстрое приготовление и выраженная текстура теста.

Кроме пиццы, подобные печи можно использовать для:

• фокаччи;
• лепешек;
• пирогов;
• другой выпечки.

Одно- и двухкамерные печи - что выбрать?

Выбор количества камер зависит в первую очередь от предполагаемой загрузки.

Однокамерная печь подойдет, если:

• поток заказов небольшой или средний;
• пицца не является основным продуктом;
• площадь кухни ограничена;
• необходимо снизить первоначальные расходы.

Двухкамерная печь удобнее, если:

• заказов много;
• пицца является основным направлением;
• необходимо одновременно готовить разные виды продукции;
• требуется повысить производительность без установки двух отдельных печей.

В ассортименте представлены как одноуровневые, так и двухкамерные модели Scale, включая ZH-4EP2, TEP-4-2A и ZH-E02.

Газовые печи Scale - решение для высокой загрузки

Отдельное направление новой линейки - газовые печи для пиццы.

Например, Scale ZH-4EP3 серии Премиум оснащена камерой 600 × 600 × 150 мм, шамотным подом и способна работать при температуре до 450 °C.

Производитель указывает вместимость до четырех пицц диаметром примерно 25-30 см и тепловую мощность 6 кВт.

Газовые модели особенно интересны для объектов, где:

• есть подключение к газу;
• электрическая мощность ограничена;
• требуется высокая интенсивность работы;
• необходимо снизить нагрузку на электросеть.

Такие печи могут использоваться не только в стационарных ресторанах, но и в некоторых форматах уличной торговли и мобильного общепита при соблюдении требований к подключению газа.

Prismafood - профессиональные печи итальянского производства

В ассортименте АльянсЭксперт также представлены итальянские печи Prismafood.

Это оборудование для профессиональных пиццерий и ресторанов, где важны высокая производительность и стабильность работы.

В разделе представлены модели:

• Prismafood Basic 4;
• Basic 44;
• Basic XL 4;
• Basic XL 44;
• Basic 6;
• XTS Basic4.

Prismafood Basic 4 - до 4 пицц одновременно

Prismafood Basic 4 производится в Италии и имеет камеру размером примерно 660 × 660 × 140 мм.

Модель рассчитана на одновременное приготовление до 4 пицц диаметром 32 см.

Температура регулируется в диапазоне примерно от 50 до 450 °C, предусмотрено независимое управление верхним и нижним нагревом. Мощность модели составляет 4,7 кВт.

Такой аппарат уже ориентирован прежде всего на профессиональную пиццерию с регулярным потоком заказов.

Prismafood Basic 6 - для высокой производительности

Если необходимо готовить больше продукции за один цикл, стоит обратить внимание на Prismafood Basic 6.

Рабочая камера размером 660 × 990 × 140 мм позволяет одновременно разместить до 6 пицц диаметром 32 см.

Печь оснащена шамотным подом, раздельной регулировкой верхнего и нижнего нагрева, системой теплоизоляции и внутренней подсветкой.

Мощность составляет 7,2 кВт, а максимальная температура достигает 450 °C.

Это решение уже хорошо подходит для заведений с высокой интенсивностью работы и доставки пиццы.

Электрическая или газовая печь?

Однозначного ответа нет.

Выбор зависит от объекта.

Электрическая печь обычно проще в установке и удобна для большинства кафе и ресторанов.

Ее преимущества:

• точная регулировка температуры;
• простое управление;
• отсутствие газовой магистрали;
• широкий выбор компактных моделей;
• удобство для небольших помещений.

Газовая печь может быть интереснее там, где требуется большая тепловая мощность или необходимо снизить нагрузку на электрическую сеть.

Перед выбором обязательно необходимо учитывать доступную электрическую мощность или возможность подключения газа.

220 В или 380 В?

Это один из важных вопросов перед покупкой профессиональной печи.

Компактные модели могут работать от обычной сети 220 В.

Например, Scale TEP-2S рассчитана на подключение 220 В.

Более мощные профессиональные модели могут требовать 380 В либо поддерживать несколько вариантов подключения.

Например, Scale ZH-4EP1 заявлена с подключением 220/380 В, а Prismafood Basic 6 рассчитана на профессиональную трехфазную сеть.

Поэтому перед покупкой оборудования желательно заранее проверить выделенную электрическую мощность помещения.

Как выбрать печь для пиццерии?

Перед подбором оборудования необходимо определить:

• сколько пицц планируется готовить в час;
• диаметр пиццы;
• количество одновременно выпекаемых изделий;
• площадь кухни;
• доступное напряжение 220 или 380 В;
• наличие газа;
• предполагаемую максимальную загрузку;
• необходимую температуру;
• будет ли печь использоваться только для пиццы или также для другой выпечки.

Для небольшой точки может быть достаточно компактной одноярусной модели.

Для полноценной пиццерии лучше рассматривать более вместительные одно- или двухкамерные печи.

Для заведения с большим количеством заказов и доставкой важнее высокая загрузка камеры и возможность быстро восстанавливать температуру после открытия дверцы.

Для каких заведений подходят профессиональные печи?

Оборудование из новой линейки можно использовать в:

• пиццериях;
• ресторанах;
• кафе;
• барах;
• фуд-кортах;
• dark kitchen;
• заведениях доставки;
• столовых;
• гостиницах;
• точках street-food;
• пекарнях.

Широкий выбор моделей позволяет подобрать печь как для запуска небольшого бизнеса, так и для модернизации действующей профессиональной кухни.

Купить профессиональную печь для пиццы в Казахстане

ТОО «АльянсЭксперт» расширяет ассортимент оборудования для пиццерий и предприятий общественного питания.

В категории профессиональных печей для пиццы представлены компактные электрические модели, одно- и двухъярусные печи Scale, премиальные электрические и газовые решения, а также профессиональные итальянские печи Prismafood.

Мы поможем подобрать оборудование с учетом:

• производительности;
• размеров пиццы;
• количества камер;
• доступной электрической мощности;
• формата заведения;
• бюджета.

Если вы открываете пиццерию, кафе или обновляете действующую кухню - направьте специалистам АльянсЭксперт информацию о планируемой производительности и условиях подключения.

АльянсЭксперт - профессиональное оборудование для кафе, ресторанов, пиццерий и пищевых производств Казахстана.