Новинка Abat CXC-70T-02 - низкий холодильный стол под тепловое оборудование

Главная идея новинки - объединить хранение продуктов и приготовление блюд в одной компактной рабочей зоне.

Продукты находятся непосредственно под тепловым оборудованием, поэтому повару не приходится постоянно перемещаться между холодильником, рабочим столом и зоной приготовления.

ТОО «АльянсЭксперт» предлагает профессиональное холодильное и тепловое оборудование Abat для ресторанов, кафе, столовых, гостиниц и предприятий общественного питания Казахстана.

Что представляет собой Abat CXC-70T-02?

CXC-70T-02 - это низкий профессиональный холодильный стол, который одновременно выполняет две функции:

• обеспечивает охлаждаемое хранение продуктов;
• служит прочным основанием для установки теплового оборудования.

Высота стола составляет всего около 530 мм, а длина - порядка 2 метров.

Благодаря низкой конструкции установленное сверху оборудование оказывается на комфортной для повара рабочей высоте.

Таким образом, вместо отдельного холодильника и отдельной подставки под тепловое оборудование предприятие получает более компактное и функциональное решение.

Холод и тепло в одной рабочей зоне

На профессиональной кухне скорость работы персонала напрямую зависит от правильной организации пространства.

Если продукты находятся далеко от зоны приготовления, повару приходится постоянно перемещаться между холодильниками, рабочими столами и тепловым оборудованием.

Концепция CXC-70T-02 позволяет разместить охлаждаемые ингредиенты непосредственно под оборудованием, на котором они будут готовиться.

Повар получает быстрый доступ к продуктам и может сразу переходить к жарке, варке или другой тепловой обработке.

Особенно это удобно в часы пик, когда скорость обслуживания имеет критическое значение.

Экономия площади профессиональной кухни

Одна из основных задач современных ресторанов и предприятий быстрого питания - разместить максимальное количество оборудования на ограниченной площади.

Низкий холодильный стол позволяет использовать пространство кухни более рационально.

На его поверхности можно установить оборудование соответствующего типоразмера, а нижняя часть остается полноценной холодильной зоной.

Такое решение позволяет:

• уменьшить количество отдельных единиц мебели;
• сократить занимаемую площадь;
• организовать единую рабочую станцию;
• ускорить работу повара;
• разместить продукты непосредственно рядом с зоной приготовления;
• более эффективно использовать пространство кухни.

Для небольших ресторанов, кафе и фуд-кортов это может быть особенно важно.

Возможная комплектация рабочей станции

На холодильном столе может быть организована полноценная тепловая линия.

В демонстрационной комплектации производителя установлено сразу несколько видов профессионального оборудования Abat.

Лавовый электрогриль ЭГП-40/1Н-01

Лавовый гриль используется для приготовления:

• стейков;
• мяса;
• птицы;
• рыбы;
• овощей;
• других продуктов с характерным эффектом приготовления на гриле.

Нержавеющая решетка обеспечивает удобную работу и подходит для интенсивной эксплуатации на профессиональной кухне.

Такое оборудование особенно востребовано в ресторанах, бургерных, заведениях street food и предприятиях быстрого питания.

Электроварка ЭВК-80/2Н

Электроварка с корзинами позволяет организовать отдельный участок для приготовления продуктов в воде.

Она может использоваться для:

• пасты;
• макаронных изделий;
• пельменей;
• вареников;
• овощей;
• гарниров;
• других продуктов.

Корзины GN позволяют одновременно работать с несколькими порциями или различными продуктами.

В сочетании с холодильным столом ингредиенты можно хранить непосредственно под рабочей зоной.

Аппарат контактной обработки АКО-80/2Н-С-00

Еще один элемент демонстрационной линии - аппарат контактной обработки с комбинированной рабочей поверхностью.

Одна часть поверхности выполнена гладкой, другая - рифленой.

Это дает возможность готовить разные продукты на одном оборудовании.

Гладкая поверхность подходит для приготовления различных блюд и полуфабрикатов, а рифленая позволяет получить характерный рисунок и выраженную корочку.

Модульная организация профессиональной кухни

Одно из преимуществ такого решения - возможность сформировать рабочую станцию под конкретное меню.

В зависимости от концепции заведения над холодильным столом можно разместить различное тепловое оборудование подходящего типоразмера.

Например:

• жарочные поверхности;
• грили;
• электроварки;
• аппараты контактной обработки;
• другое профессиональное оборудование 700-й серии.

Это позволяет создавать разные рабочие станции для конкретных технологических процессов.

Для одного заведения основным направлением может быть приготовление бургеров и мяса, для другого - пасты, для третьего - комплексных блюд.

Почему низкий холодильный стол удобнее обычного?

Если установить тепловое оборудование на обычный холодильный стол стандартной высоты, рабочая поверхность может оказаться слишком высокой для комфортной эксплуатации.

Именно поэтому CXC-70T-02 выполнен в пониженном исполнении.

Высота около 53 см позволяет после установки теплового оборудования сформировать удобную для повара рабочую зону.

При этом сохраняется полноценное охлаждаемое пространство снизу.

Где можно использовать Abat CXC-70T-02?

Такое решение подходит для самых разных предприятий общественного питания.

В первую очередь:

• ресторанов;
• кафе;
• столовых;
• фуд-кортов;
• бургерных;
• заведений быстрого питания;
• street food проектов;
• гостиничных ресторанов;
• корпоративных кухонь;
• сетевых заведений;
• магазинов с собственной кулинарией.

Особенно интересно оборудование для объектов, где одновременно важны компактность кухни и высокая скорость обслуживания.

Ускорение работы персонала

Правильно организованное рабочее место может существенно влиять на производительность кухни.

Когда холодильное хранение и приготовление находятся в одной зоне, сокращаются лишние перемещения персонала.

Повар может:

1. открыть холодильный стол;
2. достать подготовленный ингредиент;
3. сразу поместить его на гриль, жарочную поверхность или в варочное оборудование;
4. продолжить приготовление блюда, практически не покидая рабочую станцию.

Это особенно важно во время интенсивной загрузки заведения.

Подходит для открытой кухни

Подобная компоновка хорошо подходит и для концепции открытой кухни, когда процесс приготовления видят посетители.

Единая линия выглядит аккуратнее, чем несколько отдельно стоящих холодильников, подставок и единиц оборудования.

Кроме того, профессиональное оборудование из нержавеющей стали хорошо сочетается между собой визуально и позволяет создать единую рабочую линию.

Как подобрать комплектацию?

Необязательно использовать именно тот набор оборудования, который представлен в демонстрационной версии.

Конфигурация рабочей станции должна подбираться с учетом конкретного меню и технологических процессов предприятия.

Перед подбором желательно определить:

• какие блюда будут готовиться;
• максимальную загрузку кухни;
• количество поваров;
• требуемый объем охлаждаемого хранения;
• необходимое тепловое оборудование;
• доступную площадь помещения;
• характеристики электроснабжения.

Специалисты ТОО «АльянсЭксперт» могут подобрать оборудование Abat под конкретный проект профессиональной кухни.

Купить холодильный стол Abat CXC-70T-02 в Казахстане

ТОО «АльянсЭксперт» предлагает поставку профессионального оборудования Abat для предприятий общественного питания по Казахстану.

Мы поможем подобрать не только отдельный холодильный стол, но и комплексное решение:

• холодильное оборудование;
• тепловое оборудование;
• грили;
• жарочные поверхности;
• электроварки;
• нейтральное оборудование;
• оборудование для организации полноценной технологической линии.

Если вы планируете открытие нового ресторана, кафе, столовой или модернизацию существующей кухни - специалисты АльянсЭксперт помогут подобрать оборудование с учетом площади помещения, меню и предполагаемой производительности.

АльянсЭксперт - профессиональное оборудование для ресторанов, кафе, столовых и пищевых производств Казахстана.