Коптильни горячего копчения Ижица

Оборудование для цеха горячего копчения

Наша компания реализует коптильни горячего копчения для бизнеса, которые обеспечат высокую производительность цеха и стабильное качество готового продукта.

Виды коптилен горячего копчения:

• классические – продукция набирает необходимый вкус и аромат в течение 2 часов. Затем происходит процесс дополнительного копчения от 4 до 6 часов. В это время происходит потеря веса;
• электростатические – вкус, цвет и запах набирается через 1,5 часа. Процесс происходит гораздо быстрее и с меньшей потерей веса. По сравнению с классической коптильней, ее производительность в несколько раз выше, а стоимость в несколько раз ниже.

При копчении классическим оборудованием процесс происходит в 5 раз дольше, чем при электростатическом способе. В обоих случаях используется натуральный дым. За счет того, что в классическом варианте процесс намного длительнее, то выше потери массы готовой продукции, а также сокращается срок хранения.

При использовании технологии электронного ветра, на выходе получается более сочный продукт, с меньшей потерей веса, с более длительным сроком хранения и нежным и приятным вкусом. Соответственно себестоимость продукции гораздо ниже, а скорость производства выше. Более длительный срок хранения позволяет минимизировать потери готовой продукции.

Производство в цеху горячего копчения

• процесс копчения происходит при температурном режиме 70-120 градусов;
• длительность от 15 минут до 4 часов;
• предварительная подготовка продуктов не нужна;

Нужно учесть, что срок хранения готовых продуктов, меньше, чем у холодно-копченых продуктов.

Преимущества коптилен горячего копчения Ижица (Ижица-ГК, Ижица-Z115, Ижица-2500)

• Сенсорная панель управления собственной разработки. Легка в освоении, гарантирует повторяемость технологии;
• Цельносварная внутренняя капсула из нержавеющей стали гарантирует герметичность до 20 лет;
• Нагрев камеры происходит в боковых коробах, что обеспечивает увеличение энергоэффективности на 50% и исключает возгорание камеры, что часто встречается у камер с расположением ТЭНов в верхней части;
• Общая площадь ТЭНов увеличена в 3 раза, по сравнению с аналогами, благодаря чему они не перегреваются;
• ТЭНы изготавливаются из термостойкой нержавеющей стали, служат более 10 лет;
• Поддон для сбора остаточной влаги входит в комплект;
• Дымогенератор с искрогасителем изготавливается из нержавеющей стали;
• Наивысшие параметры влажности при высоких температурах, что обеспечивает минимальный процент потерь.